一、碘缺乏病及其原因

　　我們知道,食物是身體內碘的主要來源。身體的碘營養狀況是同環境密切相關。如果我們長期以含碘低的糧食和肉類為食品，就會出現碘營養不足，健康就會或多或少受到影響，特別是兒童和婦女。雖然大多數人看上去似乎很“正常”，只有部分人會表現出明顯病態---地方性甲狀腺腫和地方性克汀病。科學家把碘缺乏對人身體和智力發育造成的全部不良影響(病態)叫做碘缺乏病。

　　二、碘缺乏的危害

　　碘缺乏嚴重危害人類健康，碘缺乏病的主要表現是：損害兒童大腦神經發育，表現為不同程度的智力缺陷、學習能力低下。

　　地方性甲狀腺腫和地方性克汀病---是碘缺乏病最明顯的表現，最容易被人們認出的是頸部的甲狀腺腫大，俗稱“粗脖根、大脖子病”，即地方性甲狀腺腫;另一種是“傻子”或“呆小病”， 表現為聾、啞、呆、傻，即地方性克汀病，病人表現出較明顯的智力缺陷，具有典型的癡呆表情，他們身材矮小，甚至聾啞等。

　　缺碘還可導致正在母親肚子里生長的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產、早產。成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發育受到影響。

　　三、如何預防碘缺乏病

　　只要正確地食用碘鹽，就可以預防碘缺乏病。

　　補碘最基本的方法是食鹽加碘。碘油等其它手段只能起到補充作用。只要我們能夠吃到合格碘鹽，就能夠保證我們的碘營養，不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。

　　四、碘鹽使用中應注意的問題

　　因為碘元素及其同族的其它元素在高溫、潮濕環境，或遇到食醋等酸性物質，就很容易揮發掉，所以家庭在購買、保存和使用碘鹽時應該注意下面一些問題：

　　1)務必購買小塑料袋包裝的、印有指定商標、貼有碘鹽標志的碘鹽，千萬不要隨意購買私鹽或無(低)碘鹽。

　　2)不要存放時間太長，隨吃隨買。

　　3)裝入有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸內，存放在陰涼、干燥、遠離爐火的地方。

　　4)炒萊、做湯待快熟出鍋時放鹽效果好。

　　5)不要用油炒碘鹽。

　　6)俺制咸菜一定要用碘鹽俺制，也不要淘洗碘鹽。這樣，即使到了冬季，我們吃咸菜時，全家人也能吃到足夠的碘。