針對糖尿病人的生理病理特點，為了達到食療的較好效果，在不超出總熱量限制的前提下，應以改善和提高飲食的質量為主，控制數量為輔。改善糖尿病飲食質量**掌握好以下幾個重要環節：血糖指數要低(50%左右)，糖供熱比值占食品總熱量的60%左右，熱量含量每百克約300千卡，含糖量約50%，營養素比普通飯更豐富、平衡，在不超出總熱量前提下，主食基本滿足一般食量病人的飽腹需要。這就要求食物品種要盡量多一些，主食主張采用多種谷類與多種豆類的混合成份。由于某一種谷類食物營養單一且血糖指數與含糖量較高，故不提供單獨食用，又因為精制小麥粉血糖指數及含糖量比全麥粉和任何一種谷類食物都明顯增加，而營養素卻大量丟失，不主張單一食用。因此，不但“吃糠咽菜”之饑餓療法和“飲食無需控制”的隨意飲食主張都是錯誤的，而且“六兩米面”之半饑餓主食方法也不完善，理應采用以“質控”為主，“量控”為輔，以提高和改善糖尿病飲食質量為核心的“質量控制”新方法。