現在不少高血壓、冠心病、腦動脈硬化、糖尿病的患者很害怕膽固醇，甚至拒絕含膽固醇的食物。

　　膽固醇升高意味著心血管、腦血管、動脈粥樣硬化甚至中風的風險增大，但這只是膽固醇壞的一方面，實際上，膽固醇對人體也有好的一面。

　　對我們的身體構造而言，膽固醇是一種非常重要的原材料。如果沒有膽固醇，那么人體內所有的一切就只能是攤著的一片液體，上面還漂浮著一層油膜，適量的膽固醇可以增加細胞的穩(wěn)固性和彈性：它可以防止紅血球流散開來，也可參與重建有免疫功能的白血球。它還可以把神經細胞的隔離膜緊緊縛在一起，形成所謂的脊髓神經束。沒有它，人體內神經信號的傳輸是不可能完成的。

　　此外，美國有調查顯示膽固醇還和人的情緒有密切關系，體內膽固醇含量過低的人很容易出現沮喪、焦慮、甚至出現攻擊性行為或是自殺等證狀。

　　這都是膽固醇對于人體好的一面。所以要警惕膽固醇升高，卻又不能完全拒絕它，應盡量使膽固醇在體內的含量維持在正常范圍內。

　　實際上，對于一個健康人來說，身體有調節(jié)膽固醇含量的功能，通過調節(jié)自身的膽固醇合成機能，以維持體內但固醇含量在正常范圍內。

　　但對于已查出膽固醇值異常的人來說，其自身調節(jié)機能已被破壞，不能很好的調節(jié)自身體內膽固醇含量。故這類人在攝入飲食時應注意節(jié)制高膽固醇食物的攝入，如魷魚、**、豬肝、豬心等，同時可以常吃一些具有降膽固醇切能的食物，如木耳、山楂、豆制品等