惡性腫瘤是臨床常見疾病，是威脅人類健康和導致死亡的主要原因之一。

　　一、癌癥病人營養狀態

　　癌癥和各種緩癌治療常引起腫瘤患者進行性體重下降和營養耗竭。

　　據統計，住院癌癥患者中50%以上存在營養不良，營養不良是腫瘤患者并發癥發生率和死亡率增高的主要原因之一。

　　二、飲食治療目的

　　1、滿足患者的需求，改善營養狀況，增強免疫功能，提高病人對手術或化療、放療的耐受力，減少不良反應;

　　2、促進手術病人的傷口愈合，促進康復及提高生存質量。

　　三、飲食治療原則

　　多樣化膳食中保證平衡的脂肪、蛋白質、碳水化合物及豐富的維生素、礦物質、膳食纖維攝入。

　　四、晚期腫瘤病人經口營養實施

　　充分應用高營養食物，含有濃縮的糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。全營養素機要素膳是較好的選擇，可取代正常飲食，也可作為輔助營養品。

　　五、癌癥患者宜選食物

　　蘑菇類如香菇、冬菇，木耳類如銀耳、黑木耳，金針菇，海參、魚類、海帶、乳類、豆制品，蘿卜包括胡蘿卜，卷心菜、南瓜、 萵筍、茄子、菠菜、紫菜、大蒜、蔥類、蘋果、無花果、大棗、茶葉等具有緩癌、抑癌作用，可適當多選用。另外，大豆及其制品可遏制乳腺癌、結腸癌，人參對胃癌、胰腺癌、結腸癌、乳腺癌有明顯療效，四季豆對遏制食管癌、肝癌等腫瘤有一定作用。

　　六、癌癥患者禁忌

　　1、忌煙、戒酒。

　　2、忌暴飲暴食，忌動物脂肪、油膩食物，忌罐頭食品、腌漬、煙熏、火烤、煎炸的食物，特別是烤糊燒焦的食物。

　　3、少花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性調味劑。

　　4、忌霉變、腌制食物，如霉花生、霉黃豆、咸魚、腌菜等。

　　5、忌多骨刺、粗糙堅硬、粘滯、不易消化及含粗纖維食物。

　　6、忌味重、過酸、過甜、過咸、過冷、過熱的食物。

　　7、有腹水者忌過咸及多水食物。

　　七、治療過程中的飲食護理對策

　　(一)體重減輕

　　1、少量多餐，增加食量。

　　2、食用濃縮型食物，如高濃度腸內營養制劑。

　　3、補充適當的維生素及礦物質，如維生素B、鋅制劑。

　　(二)食欲不振

　　1、少量多餐。

　　2、溫和調味料，經常變化烹調方式，注意色香味調配以增加食欲。

　　3、食用時保持愉快心情和輕松環境。

　　4、用餐前適當運動或使用少量開胃食物。

　　5、感覺疲勞時應休息片刻，待體力恢復再進食。

　　6、忌烹調油膩食物而影響食欲。

　　(三)惡心、嘔吐

　　1、食用酸味或咸味較強的食物可減輕癥狀;

　　2、避免太甜或太油膩食物以及同時攝取冷熱食物，以免刺激;

　　3、少量多餐，避免空腹;

　　4、飲料較好飯前30-60分鐘飲用，并以吸管吸食;

　　5、接受放療或化療前2小時避免進食;

　　6、注意水份及電解質平衡。

　　(四)腹瀉：

　　1、清淡易消化食物，可用半流質，適當補鹽。

　　2、減少富含膳食纖維的蔬菜，可選擇胡蘿卜、土豆、番茄、西葫蘆等纖維素少者。

　　(五)味覺改變

　　1、腫瘤通常會降低味蕾對酸甜的敏感度，增加對苦的敏感度。烹飪時可使用加強甜酸味的糖或檸檬，并避免食用苦味強的食物;

　　2、選用味道較濃的食品如香菇、洋蔥;

　　3、肉類烹調前可先用少許酒浸泡或把肉混入其他食物中。

　　4、經常變換烹調方法，以促進食欲。

　　(六)口腔潰瘍

　　1、避免食用酸味強、辛辣刺激或粗糙生硬的食物;

　　2、細嚼慢咽;或將食物制作成糊狀、羹狀或液體狀。

　　3、補充復合維生素B

　　4、利用吸管吸食液體食物;

　　5、進食的食物以室溫為宜。

　　(七)腹脹

　　1、避免使用易產氣的食物或粗糙多纖維的食物如豆類、洋蔥、牛奶、碳酸飲料等;

　　2、正餐當中勿食太多湯汁及飲料建議于餐前30—60分鐘用;

　　3、若無不適，可輕微運動如散步，以減輕腹脹;

　　4、少吃甜食;

　　5、勿食口香糖，進食中勿講話以免吸入過多空氣。

　　6、可作腹部按摩，沿臍周做順時針輕柔按摩。

　　(八)化療期間

　　1、化療應在餐后進行，或在睡前一次頓服化療藥物;靜脈給藥者應少食多餐。

　　2、適當增加蛋白質比例，可占總能量的18—20%，優質蛋白應占2/3。可選牛奶、**、大豆及制品、魚、鴨肉、鵝肉、雞肉、兔肉、瘦豬肉等。

　　3、多選用富含維生素B和維生素C的食物;增加新鮮蔬菜和水果;適當增加飲水量，可多飲用鮮榨果汁。

　　(九)貧血

　　富含食物補充：動物肝、血;禽畜肉類、魚類;黃豆、黑豆、蛋黃;強化鐵的醬油;黑芝麻、黑木耳、青稞、莜麥面、高粱、大賣、蕎麥、紅米、小米。

　　可促進鐵的吸收的食物：魚、肉類和維生素C豐富的水果、蔬菜。

　　(十)白細胞減少

　　1、高蛋白飲食，選擇魚禽蛋類，瘦肉類，動物肝、腎、乳類以及豆類及其制品為宜。河蟹、黃鱔、牛肉等也有助于升高白細胞。必要時將高蛋白食物制成流質或半流質，有助于消化和吸收。

　　2、高維生素飲食，應選擇酵母發面食品、谷類、花生、綠色新鮮蔬菜、水果、果汁等，以補充維生素C、B族和葉酸等。含維生素豐富的食物不宜烹調時間過長，以免損失維生素。

　　3、嚴格消毒，此時病人易并發感染，故在制作食物時應嚴格消毒，杜絕不潔食物。