衛(wèi)生部醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師 楊子艷

　　隨著紅葉漸漸落去，的冬天來(lái)臨了，冬三月草木凋零，冰凍蟲伏，是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié)。而寒冷的氣候?qū)θ梭w也產(chǎn)生多方面影響。

　　首先是影響機(jī)體的激素分泌調(diào)節(jié)：使某些激素分泌增多，如甲狀腺素、腎上腺素、去甲腎上腺素等。從而促進(jìn)或加速碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝分解，尤其是蛋白質(zhì)的分解，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。因而，需要更多的能量來(lái)維持機(jī)體的活動(dòng)。

　　其次是影響機(jī)體的消化系統(tǒng)：使胃液分泌增多，胃的排空減慢。食物在胃內(nèi)滯留時(shí)間延長(zhǎng)，提高人的食欲且有助于食物的消化吸收。

　　第三是影響機(jī)體的泌尿系統(tǒng)：使排尿量增多，排出的無(wú)機(jī)鹽(如鉀、鈉、鈣)相應(yīng)增多。

　　第四是冬季氣候干燥，人的皮膚容易出現(xiàn)干燥、裂口或發(fā)生唇炎、口角炎等。

　　這些變化都需要相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)補(bǔ)充和預(yù)防。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)注意以下幾方面

　　①增加御寒食物的攝入：在冬季要適當(dāng)選用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，起到溫養(yǎng)全身組織，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝，提高防寒功能，維持機(jī)體組織的功能活動(dòng)，抗拒外邪，減少疾病的發(fā)生。在冬季具有溫?zé)嵊难a(bǔ)益食物有：羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、鴿肉、鵪鶉、海參、蝦、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　②適當(dāng)增加產(chǎn)熱食物的攝入，機(jī)體為適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，能量消耗相應(yīng)增加，因此應(yīng)提高產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，也就是適當(dāng)增加碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入，除應(yīng)注重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入外，可適當(dāng)增加脂肪的攝入。

　　③補(bǔ)充必需的蛋氨酸：研究認(rèn)為蛋氨酸可通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)耐寒所必需的甲基，因此，在冬季應(yīng)攝入含蛋氨酸豐富的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、葉類蔬菜等。

　　④適量補(bǔ)充礦物質(zhì)：醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，專家建議冬季多進(jìn)食些含礦物質(zhì)豐富的食物，如胡蘿卜、山芋、藕、百合、大白菜等;食鹽對(duì)人體御寒也很重要，它能使人體產(chǎn)熱能力增強(qiáng)，可適當(dāng)多攝入些，但老年人及部分不宜多攝入鹽的患者除外(如高血壓、腎病等)。人體內(nèi)鈣含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的抗寒能力。含鈣多的食物有牛奶、奶制品、豆制品、蝦皮、牡蠣、花生等。

　　⑤多吃富含維生素的食物：寒冷的氣候使人體氧化產(chǎn)能加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝增加，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。充足的維生素B2(核黃素)可防止口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生，維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、腎臟、蛋黃、奶類、河蟹、鱔魚、口蘑、豆類等食物中。維生素A能增強(qiáng)人體的耐寒力，冬季應(yīng)多吃些，如動(dòng)物肝臟、、**、胡蘿卜、南瓜、紅薯等;維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。因此，冬季應(yīng)注意對(duì)富含維生素C的新鮮蔬菜及水果的攝取。

　　⑥飲食以熱為主，趁熱而食：為使人體適應(yīng)外界的環(huán)境，冬季應(yīng)以熱菜熱飯為主，并趁熱而食，也可安排些熱湯類，這樣既可增進(jìn)食欲，又可消除寒冷感。

　　⑦保持飲食均衡：冬季雖然在飲食上增加了多種食物的攝入，但一定要適量、均衡，過多或過偏容易引起肥胖及其它疾病。

　　⑧生活規(guī)律，起居有常：為適應(yīng)冬季的變化，祖國(guó)醫(yī)學(xué)講究冬季宜早睡晚起，以養(yǎng)精蓄銳，這對(duì)老年人尤其重要。室溫不宜過低，但也不宜過高，以免造成室內(nèi)外溫差大，易外感風(fēng)寒，衣著應(yīng)暖和，寬松柔軟，尤其要注意腳的保暖，應(yīng)每天堅(jiān)持溫水泡腳，可補(bǔ)腎健腦。

　　⑨加強(qiáng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)：俗話說(shuō)得好，冬天動(dòng)一動(dòng)，少生一場(chǎng)病，冬天懶一懶，多喝藥一碗;提倡每天戶外活動(dòng)，可以散步、慢跑、跳繩、打球、跳舞，也可以做氣功、打太極拳、扭秧歌等，鍛煉不宜出大汗，以防感冒，也應(yīng)避免在大風(fēng)、大霧、雨雪等惡劣天氣中鍛煉。