在中餐里，用雞血、鴨血做菜并不罕見。現今，科學家們經過研究，用提煉過的動物血液加工餅干、酸奶或是飲料，讓司空見慣的日常食品營養豐富，而且味道鮮美。《每日電訊報》1日做了報道。

　　血液食物吃起來沒區別

　　米拉·安季波娃和阿列克謝·尼古拉奇克是俄羅斯州立科技學院的科學家，過去半年來，一直在研究將血液變成人類營養食品。現在，他們已能夠用血液制作出和一般食物一樣好味道的食物了。

　　在安季波娃的實驗室，工作人員拿出了剛做好的含有血液營養成分的巧克力、餅干和香草味道的酸奶。

　　這些血液制成的食品吃起來和一般的巧克力餅干和香草奶昔幾乎一樣美味。如果不說出它們的配方，品嘗者怎么也不會想到是用血液做的。

　　制作方法很簡單

　　工作人員說，要制作這樣的巧克力，主要是把大量提純的血紅細胞暴露在空氣中，讓它變成棕色，這樣就可替代通常的可可粉、黃油和植物奶油。之后加入牛的血紅細胞、糖以及普通的巧克力配料，血液巧克力就做成了。制作含有血液的咖啡飲料，方法與做巧克力類似。

　　而酸奶和乳酸菌類飲料的主要原料是血漿。科研人員把牛血反復提煉，之后把從中萃取的血漿加入有益菌使之發酵，最終讓血漿呈現出類似奶油的外觀，配上糖、防腐劑和香味料，就制成了口感像酸奶、但營養成分比酸奶高很多的牛血酸奶。

　　其實人們早就開始用血液制作美味的黑布丁蛋糕，現在，科學家只不過將血液進一步細分為紅細胞、白細胞、血小板和血漿，并把它們制作成不同的食物，以求獲得較好的口感和**的營養價值。

　　血的營養價值很高

　　安季波娃認為，以血液為原料的食品加工業前景美妙，因為其成本只有傳統做法的20%。這種血液食品不含脂肪，其豐富的紅細胞可為人體提供豐富的鐵元素。與傳統的用牛奶發酵制成的酸奶相比，新式酸奶的蛋白質含量也高出兩倍。“血液是生命之源，它當然對人體十分有益。無論哪種動物，它的血液都比其他任何部分有營養。只要想到這些，很多消費者就會解除心理防線，嘗試這種新產品。”安季波娃說。