人體本身到底需要多少食物?營養學家們的答案也許會讓大家驚訝。

　　根據北京協和醫院臨床營養科副主任于康的研究，每餐有一菜(綠葉青菜)、一肉(魚蝦、禽類、豬牛羊肉等)、一菇(蘑菇菌類)即可。他認為，人們的飲食首先應考慮飲食多樣化和均衡，不必特別計算能量，但要強調葷素搭配，以清淡、少油、少鹽為基本原則。

　　而國內宴席上的菜肴，往往不合乎營養原則，同時造成了大量的浪費。在北京亞運村附近的某家飯館，記者發現，許多消費者都會奉行節約原則，把菜盡量吃掉;但水煮魚是一個例外，巨量的食用油，泡在油里的豆芽等輔菜，還有放的辣椒等大量調料，不可能都吃下去。一位市民說：“有時候看著還剩不少，但其實沒什么吃的了。”

　　該吃什么，怎么吃，怎么搭配，這其中大有學問。很多疾病就是日常飲食引起的，比如胃病、糖尿病、高血壓等。隨著生活水平的提高，都市中高血壓、高血脂、高血糖、高血粘稠度等“四高”患者近年來呈大幅度攀升趨勢，且日趨年輕化。營養專家們認為，“四高”患者增多的一個重要原因就是不良飲食習慣。

　　解放軍總醫院營養科副主任趙霖教授告訴記者，少油、少鹽的飲食習慣是健康的選擇，尤其是晚飯更要少吃。他說，“晚飯少吃一口，舒服一宿”，現在很多人肥胖是因為晚上應酬，吃完就回去睡覺，所以就非常容易肥胖。

　　于康也強調，在日常飲食中**食物多樣化，食譜要廣泛;每餐七分飽;盡量減少外出就餐;避免油鹽攝入過多;每日食物的一半應為蔬菜和水果;盡量少飲酒;定時、定量進餐;保持運動和飲食的平衡。

　　一個月前，國內農業大學的學生們走進社區，以“科學飲食，告別浪費”為主題進行宣講。如果消費者能遵循營養和適度的飲食原則，增進健康的同時，也可以遏止浪費。

　　餐飲行業也做出了反映，北京10家大型餐飲企業的749家門店日前聯合倡議，逐步向消費者提供“半份菜”“小份菜”“熱菜拼盤”，并免費打包，鼓勵打包。

　　北京市餐飲行業協會會長湯慶順表示，目前多數餐館都是標準盤，菜品不分大小盤，消費者總想多嘗幾樣菜，結果是點得多吃得少。從實際來看，區分大小盤和設置小份菜和半份菜，可以減少一半的家庭就餐浪費。他認為，應在商務宴請中逐步推行分餐制，將每一份菜分到各人餐盤里，上完一道再上另一道，也可大幅減少浪費。

　　記者在北京采訪的多家餐館均表示，他們已推出“小份菜”，消費者可根據人數多少選擇不同分量的菜品。