胃石形成后，大多數病人有上腹不適、脹滿、惡心或疼痛感;有些病人有類似慢性胃炎的癥狀，如食欲不振，消化不良，上腹部脹，鈍痛，反酸，燒心;部分病人可合并胃潰瘍;1/3胃柿石病人，可在上腹部觸及活動的質硬包塊。若患者有上述癥狀、體征，生活在產柿地區，并有空腹吃大量，特別是澀柿子的歷史，一般診斷即可明確。若對診斷有懷疑，可行X線胃造影或胃鏡檢查。

　　胃結石可發生于任何年齡階段的人，如幾個月的嬰兒和80多歲的老人。吞入不適當的食物或雜質，形成胃內凝結物或結石的時間，短者數小時，長者數月或數年。形成的結石可由小變大，從棗子大最后聚合如鵝蛋大小，結石可以是單個，也可以是多發的3～5枚。異物結石的性質、形態、大小及胃的功能狀態，決定癥狀的表現：小而光滑的胃結石可能不產生癥狀，并隨胃腸蠕動，經由糞便排出體外;大而粗糙的胃結石可引發上腹飽脹，反胃，口臭，惡心嘔吐及上腹痛，甚至消化道出血，這是由于結石對胃的刺激，引發胃黏膜潰瘍，胃出血的緣故，嚴重時可引起胃穿孔，腹膜炎。

　　巨大的胃結石占據胃的容積，有的患者在上腹部可捫及活動性、光滑的堅實塊物，由于減少了進食量，可引起體重下降，營養不良甚至死亡。胃結石也可排入小腸，大的結石由于堵塞腸腔，可引起腸梗阻，最常見的阻塞部位是回腸，因回腸是小腸周徑最細的地方