自2009年6月《食品安全法》公布實施以來，衛生部按照《食品安全法》規定，具體承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。主要開展了以下工作：

　　一、做好食品安全整頓綜合協調工作

　　按照國務院統一部署，2009年6月，衛生部牽頭成立15個部門組成的國內食品安全整頓工作辦公室，建立有效工作機制，各成員單位加強協調配合，形成整頓合力。組織制定了整頓工作實施方案，細化任務分工;組織督查指導，推動各地開展食品安全整頓工作;加強重點案件督辦，確保案情查明、責任落實。

　　二、打擊食品違法添加和濫用食品添加劑行為

　　2009年，衛生部會同工業和信息化部、公安部、監察部、農業部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局等9部門成立國內打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組。按照國務院要求，會同相關部門制定并印發了2009、2010年打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整頓具體工作方案。會同有關部門印發了《關于切實加強食品調味料和食品添加劑監督管理的緊急通知》、《關于加強違法使用非食用物質加工食品案件查辦和移送工作的通知》和《食品添加劑新品種管理辦法》加強長效機制建設。為嚴厲打擊食品違法添加行為，嚴格規范食品添加劑生產經營使用，目前，共公布了6批64種可能違法添加的非食用物質和22種易濫用食品添加劑品種“黑名單”。

　　三、健全完善食品安全標準體系

　　按照《食品安全法》要求，一是組建了由多個領域的350名優秀專家擔任委員的食品安國內家標準審評委員會，提高食品安全標準審評水平。二是抓緊制(修)訂食品安全標準。兩年來，已經公布新的食品安國內家標準176項，包括68項乳品安國內家標準和食品添加劑、真菌毒素限量、預包裝食品標簽等基礎標準。基礎標準幾乎涵蓋食品中所有重要安全限量規定，比如食品添加劑使用標準規定了16大類食品中23類2314種添加劑的使用范圍、使用量，食品中污染物限量中規定了鉛、鎘、砷、汞等13種重要污染物在22大類食品中的限量。同時還公布了102項食品添加劑產品標準和《蜂蜜》標準，完成指定食品添加劑產品標準58項。會同農業部門發布2項(含66種農藥)農藥殘留限量標準，廢止了食品中鋅、銅、鐵限量標準，取消了食品污染物限量標準中的硒指標。依據食品工藝必要性和安全性審查情況，調整允許使用的食品添加劑品種，撤銷了溴酸鉀、過氧化苯甲酰、過氧化鈣等食品添加劑品種。三是清理整合現行食品標準。會同農業部門制定了清理整合現行標準的工作方案，部署開展202項食品標準清理整合工作，加快推進食品添加劑產品標準、食品包裝材料標準等標準清理整合工作。四是對新公布的食品安國內家標準進行跟蹤評價，及時掌握標準的實施情況。同時繼續加強國際食品添加劑法典委員會主持國工作，并派員參加國際法典委員會會議，及時了解國際食品標準工作進展，完善我國食品安全標準體系。

　　四、深入開展食品安全風險監測和風險評估

　　按照《食品安全法》規定，建立國家食品安全風險監測制度的目的，一是要全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發現食品安全隱患，進行風險預警;二是評價食品生產加工企業的污染控制水平與食品安全標準的執行情況和效力;三是為開展食品安全風險評估、制定食品安全標準和采取有針對性的控制措施提供科學依據。

　　為保證國家食品安全風險監測工作的順利進行，衛生部會同相關部門制定了《食品安全風險監測管理規定(試行)》。目前，衛生部正在組織起草《食品安全風險監測結果報告工作規范》、《食品安全風險監測檢驗機構能力條件與工作規范》、《食品安全風險監測質量手冊》、《食品安全風險監測電子數據采集與交換技術規范》等一系列規范性文件。

　　按照《2010年國家食品安全風險監測計劃》安排，衛生部牽頭組織對日常消費量大的食品共計67類12.4萬件樣品進行了風險監測。目前，食品安全風險評估專家委員會正組織專家對有關監測數據進行評估。

　　五、規范信息發布，加強宣傳教育

　　2010年，衛生部聯合農業部、商務部、工商總局、質檢總局和食品藥品監管局發布了《食品安全信息公布管理辦法》明確規定了食品安全信息分類管理、分級公布制度，明確信息通報形式、通報渠道和信息發布責任。今年2月衛生部印發《關于加強食品安全信息公布管理工作的通知》，并建立食品安全信息緊急聯絡員制度，進一步加強食品安全信息通報和溝通協調，規范信息公布管理。按照國務院食品安全辦的統一部署和要求，衛生部在這次食品安全宣傳周期間集中開展了食品安全宣傳教育活動;組織各地做好2011年食品安全宣傳教育工作，會同有關部門編制10萬套“食品安全系列宣傳小折頁”免費下發各地，同時，國家食品安全綜合信息網(http://www.nfsiw.gov.cn)已于2011年6月13日正式上線運行。食品安全綜合信息網包括新聞資訊、專題播報、食品安全知識、食品安全風險信息、行政法規、行政許可、食品安全標準等七個信息板塊。建設該網目的是便于社會各界及時查詢食品安全法律、法規、標準以及各部門食品安全工作進展，宣傳食品安全相關知識，通報食品安全信息。網站建設由衛生部衛生監督中心負責，歡迎社會各界予以關注，隨時提出優化改進網站的建議。

　　下一步，衛生部繼續會同有關部門貫徹落實國務院2011年食品安全重點工作，一是加強食品安全標準體系建設。組織制定并發布《食品安國內家標準規劃(2011年-2015年)》，加快食品安全標準清理修訂工作，進一步完善食品安全標準體系;選擇部分省份開展乳品、部分基礎標準和食品添加劑產品等國家標準的跟蹤評價;開展食品污染物、真菌毒素、食品添加劑、預包裝食品標簽通則等重點標準的宣傳培訓。二是完善食品安全風險監測評估體系。加緊組建國家食品安全風險評估中心;認真完成2011年國家食品安全風險監測計劃，組織開展食源性疾病主動監測，將啟動食品安全風險監測數據交換平臺和監測數據庫建設工作。建立食品中化學污染物、農藥和致病性微生物的食品安全風險評估模型。三是及時更新違法添加的非食用物質和易濫用食品添加劑品種“黑名單”。四是強化食品安全事故組織查處和應急處置，加緊制訂并發布《食品安全事故調查處理辦法》，完善責任調查處理機制。