進入春季以來，很多市民又開始一如既往地上山采挖野菜，雖然現(xiàn)在有些像小獨頭蒜、蒲公英等野菜已經(jīng)不再像春天那樣脆嫩，但并不影響他們對野菜的喜愛，他們認為，野菜采集天地之靈氣，多吃對身體有好處，中醫(yī)醫(yī)院徐中文主任認為，野菜的確含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分，吃點野菜還可以保健。夏季到了，市民可以適當吃點“苦”。

小野蒜

小野蒜，市民更多的時候又叫它小獨蒜、小麻蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結(jié)的作用，治療胸痹、心痛、干嘔等。它性味辛、苦、溫，主要功效是通陽散結(jié)，徐主任建議氣短、抵抗力弱、脾胃虛寒、食欲不振、大便溏稀的人不宜吃，還有就是對酸苦味比較反感的人。如今山間的小野蒜已經(jīng)長得很大，蒜葉相對春季的時候有些老，市民除了蘸大醬生吃或者腌漬后拌吃外，還可以用小野蒜炒**，也是一道不錯的美食。

蒲公英

蒲公英又叫“婆婆丁”，性味甘、苦、寒，具有清熱解毒、利尿散結(jié)、消腫的作用，有“廣譜抗菌藥”之稱。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的野菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。如今大地里的蒲公英已經(jīng)開花，葉子已經(jīng)長得很大，市民一般都是喜歡吃它的嫩苗，嫩苗生吃與涼拌比較常見，徐主任介紹了幾種可以將其“烹飪”的吃法，如可將蒲公英的葉子和花莖洗凈后炒吃或煮吃，可以素炒、葷炒，還可以在煮粥的時候加入一點蒲公英，也是不錯的保健食粥。

苦瓜

徐主任此外還介紹了一些苣荬菜、馬齒莧、薺薺菜等野菜，他認為，像苦瓜、苦筍等“苦” 菜，市民也可以在夏季的時候吃上一些，尤其是苦瓜，具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。同樣可以涼拌、炒菜等。

吃“苦”也要適量的

徐主任表示，從保健的角度市民讓胃適當吃些“苦”是沒什么問題的，但不宜長時間大量食用，尤其是一些老年人，連游玩帶鍛煉的，自己采摘回了一大袋子各式各樣的野菜，一頓吃不掉還舍不得扔掉，因此上頓下頓的吃，有些野菜是不宜吃得太多的，對于野菜的進食量每次以每種野菜不超過20至30克為宜。他同時提醒市民，在采挖野菜的時候較好到?jīng)]有受到工業(yè)和農(nóng)藥污染的地方，而且對于不優(yōu)秀的或者不認識的野菜千萬不要采挖和輕易食用。